الحريرة التلمسانية

المقادير:

- قطعة من اللحم مقطعة قطعا صغيرة

- 2 بصلتان كبيرتان

- 500غ طماطم

- 1 ملعقة اكل من مركز الطماطم

- 2 ربطتا من الحشيش (القصبر)

- بعض الأغصان من الكرافس

- حفنة من الحمص المبلل

-1 ملعقة أكل من رأس الحانوت

-1 ملعقة أكل مليئة بالكروية

- ملح- فلفل أسود- زعفران

- 4 ملاعق أكل من الزيت

- قليل من الأرز أو الشعيريات

- 5 معالق أكل من الطحين



طريقة التحضير:

1- اسكبي الويت و السمن في طنجرة، أضيفي البصل المبشور، و الطماطم المرحية و قطع اللحم الصغيرة و قلي الكل على نار هادئة. أضيفي ربطة الحشيش و أغصان الكرافس النظيفة و المربوطة مع ملعقة رأس الحانوت.

2- بعد 10د، أضيفي 2 ل من الماء المغلي، الحمص و الملح و الفلفل الأسودو الزعفران و ½ ملعقة الأكل من الكروية.

3- غطي الطنجرة و اتركي الكل يطبخ.

4- حللي الطحين في كأس كبير من الماء و حركي من حين لآخر حتى لا يشكل حبيبات.

5- بعد نضج اللحم و الحمص، اسحبي الحشيش و الكرافس، أضيفي ملعقة من مركز الطماطم و ½ ملعقة الأكل الباقية من الكروية، و ربطة الحشيش الثانية.

6- غلي الكل، ثم أضيفي الفرينة المحللة في الماء، و الأرز أو الشعيريات (حفنة صغيرة).

7- اتركي الكل يتماسك على النار مع التحريك من حين لآخر.